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Alimentos
| Problemas : má
distribuição, desnutrição, obesidade, desperdício e agrotóxicos Porque não desperdiçar é importante para combater a fome Benefícios do alimento orgânico para o meio ambiente e sua saúde |
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O mundo produz diariamente comida em
quantidade suficiente para alimentar toda a população do planeta, no entanto
a fome mata uma pessoa a cada 3,5 segundos no mundo por não ter acesso a
ela. Segundo o Relatório Mundial Sobre a Fome 2006 da ONU, estima-se que existam hoje 854
milhões de pessoas subnutridas no mundo. O documento revela que 300 milhões de crianças
passam fome no mundo e 25 mil pessoas morrem por dia de má nutrição ou doenças
associadas ao problema.
Em outro extremo também preocupante, existe no mundo mais de 1 bilhão de adultos com
sobrepeso e 300 milhões com obesidade, segundo a Organização Mundial
da Saúde (OMS). A obesidade é fator de risco para problemas cardiovasculares, de
diabetes, hipertensão arterial e certos tipos de câncer.
Além do agravante do sedentarismo, crianças, adolescentes e adultos são bombardeados
por propagandas de alimentos pouco nutritivos e com excesso de açúcar, sal, calorias,
gorduras saturadas (sobretudo de origem animal) e gorduras trans.
Índices nacionais de consumo alimentar (IBGE) apontam uma elevada ingestão de açúcar,
gordura e sal pela população, além de um baixo consumo de frutas, legumes e
hortaliças. A obesidade vem crescendo mais rapidamente na faixa mais pobre da
população.
A gordura saturada aumenta o colesterol ruim.
A gordura trans além de aumentar as taxas do colesterol ruim (LDL),
diminui as do colesterol bom (HDL) e facilita o depósito de tecido adiposo no abdômen.
A gordura trans é muito comum em alimentos industrializados para melhorar a consistência
e aumentar o prazo de validade.
Ela é um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação. Pode ser
encontrada em biscoitos, salgadinhos de pacote, sorvetes, pastelarias, bolos, entre outros
alimentos preparados com gorduras hidrogenadas.
A leitura dos rótulos dos alimentos permite verificar quais alimentos são ou não ricos
em gorduras trans. Não se deve consumir mais de 2 gramas de gordura trans por dia, o que
equivale a aproximadamente uma colher de sopa de margarina.
Saiba mais no site www.anvisa.gov.br .
O Brasil é um dos principais produtores de alimentos do planeta. O país desperdiça anualmente R$12 bilhões em alimentos que poderiam alimentar 30 milhões de pessoas carentes. O Programa Fome Zero do governo Lula pretende atingir 44 milhões de pessoas.
Perto de 44% do que é plantado se perde na
produção, distribuição e comercialização : 20% na colheita, 8% no transporte e
armazenamento, 15% na indústria de processamento e 1% no varejo. Com mais 20% de perdas
no processamento culinário e hábitos alimentares, as perdas totalizam 64% em toda
cadeia, conforme dados da revista Veja número 1749.
Evitando o desperdício, haverá mais alimentos à disposição no mercado e os preços
sofrerão redução para todos. É a lei da oferta e da procura.
Uma importante iniciativa contra o desperdício é o Mesa Brasil SESC, um programa de segurança alimentar e nutricional sustentável, que redistribui alimentos excedentes próprios para o consumo ou sem valor comercial. O programa é uma ponte que busca onde sobra e entrega onde falta, contribuindo para diminuir o abismo da desigualdade social no país. O CEAGESP também mantém um programa de repasse de alimentos para instituições sociais.
Comer menos carne é uma
forma de colaborar com a natureza e diminuir a fome.
A produção de proteína de origem animal requer muito mais solo, água e energia do que
a produção de grãos e outros vegetais.
A pecuária bovina é a maior responsável pelo desmatamento no Brasil.
A produção de suínos e aves consome grande parte da produção dos grãos do país.
Cerca de 70% do milho produzido no mundo vira ração. Dados da Embrapa apontam que o
abate da suinocultura industrial em 2004 no Brasil foi de 26 milhões de cabeças.
A suinocultura, muito praticada na região sul, é considerada uma atividade com grande
potencial poluidor. Um porco produz dejetos equivalentes ao de 8 seres humanos. O
lançamento indiscriminado de dejetos não tratados em rios, lagos e no solo vem
contribuindo para a degradação do meio ambiente.
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