Restaurante Cachoeira Natural
com opções vegetarianas
No Itaim Bibi  

SUBSTITUIÇÕES VEGANAS   

Exemplos :

Leite de vaca – leite vegetal (soja, amêndoas, aveia...)
Queijo – tofu temperado (azeitonas, patê com tomate seco, geléia...)
Mel – melado de cana
Pizza com mussarela – pizza sem mussarela, vegana
Tapioca com mussarela – tapioca com côco 
Sorvete com leite – açaí, picolé de frutas, sorvetes cremosos a base de água (geralmente de fruta)
Chocolate ao leite – chocolate amargo
Ovo nas receitas – linhaça ou chia previamente hidratada
Carne - feijões
Carne moída (hambúrguer, coxinha, pastel, lasanha, quibe...) – Proteína Texturizada de Soja. 
A PTS é dispensável mas pode ser consumida de vez em quando.

- Leite Vegetal
Deixar de molho 100 gramas de aveia em 400 ml de água filtrada por pelo menos uma hora.
Bater, coar e usar nas receitas.

- Substituir o ovo nas receitas por farinha de semente de linhaça hidratada (1 colher para 3 de água) ou semente de chia (1 colher para 1/3 de xícara de água) e deixe 5 minutos até formar um gel.
Outra opção é usar meia banana madura bem amassada.
Para substituir a clara em neve, bater na batedeira a água gelada do grão-de-bico em lata (aquafaba). 

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