Educação Alimentar 
Alimentação Saudável

Sal
A ingestão de sódio deve ser controlada, já que seus excessos podem provocar hipertensão (pressão alta) e prejudicar nossa saúde de diversas formas.
Frequentemente as pessoas ingerem mais sal do que o necessário.
O excesso de sódio é excretado pela urina carregando junto com ele o cálcio.

Exemplos de alimentos com alto teor de sódio : tablete de caldo de carne ou frango, molho shoyu, carne seca, queijo parmesão, macarrão instantâneo, bacalhau, salame, linguiça, presunto, hamburguer, almôndegas, tremoço e azeitona em conserva, biscoito de polvilho, biscoito salgado cream cracker, pastel, batata chips, maionese tradicional com ovos, pão de queijo, etc. Fonte : Tabela Taco.

Troque o sal refinado pelo natural, também conhecido como sal marinho integral.
Ele não passa por refinamento e tem traços de diversos nutrientes.

No Brasil, a legislação obriga a adição de iodo ao sal destinado a consumo humano.
O iodo é essencial para o funcionamento da glândula tireóide.

Utilize temperos naturais em abundância. Eles são riquíssimos em nutrientes.
Exemplos: açafrão, alecrim, alho, alho-poró, cebola, cebolinha, coentro, cominho, curry, gengibre, hortelã, louro, manjericão, nirá, orégano, salsa, tomilho, entre outros.
Saiba mais sobre hipertensão.

Açúcar
O consumo excessivo de açúcar eleva o risco de obesidade.
Elimine o consumo de refrigerantes (mesmo light), bebidas artificiais e bebidas adoçadas.
Não consumir  adoçantes artificiais e alimentos com muito açúcar : bolos industrializados, biscoitos recheados, iogurtes e outros.
Se você precisa adoçar os alimentos, troque o açúcar refinado pelo demerara orgânico e depois pelo mascavo.
Troque o mel pelo melado de cana que é rico em cálcio e ferro.
O ideal é apreciar o sabor natural dos alimentos e não adoçar nenhuma bebida.
Lembre-se de escovar os dentes após ingerir produtos com açúcar para evitar cáries dentárias.

Leia os rótulos
Por lei, a ordem dos ingredientes no rótulo dos produtos é decrescente de acordo com a quantidade, ou seja, o primeiro ingrediente é o de maior quantidade e o último, o de menor.
Fique de olho se o açúcar é um dos primeiros ingredientes da lista.
Repare se o produto tem altos teores de sódio, gordura saturada e calorias.
Alimentos industrializados podem conter inúmeros compostos químicos : corantes, estabilizantes, aromatizantes, adoçantes artificiais...
A gelatina por exemplo, contém açúcares, conservantes, aromatizantes e corantes. 

Dez passos para uma alimentação adequada e saudável
Segundo o “Guia Alimentar para a População Brasileira” de 2014 do Ministério da Saúde :

1. Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação (em grande variedade e predominantemente de origem vegetal). Estes alimentos não envolvem agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original. Ex. : frutas, hortaliças e grãos.
2. Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
3. Limitar o consumo de alimentos processados. Eles são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis. Ex. : ervilhas em lata, extrato de tomate, frutas em calda, sardinha e atum enlatados e queijos.
4. Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
5. Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.
6. Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados (ex. feiras livres). Prefira legumes, verduras e frutas da estação e cultivados localmente. Sempre que possível, adquira alimentos orgânicos e de base agroecológica, de preferência diretamente dos produtores.
7. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias (com jovens, sem distinção de gênero).
8. Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece (planejar as compras e cardápios da semana).
9. Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora (evitar redes de fast-food).
10. Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.

Alimentos orgânicos e agricultura familiar
Os alimentos orgânicos devem ser priorizados sempre que possível. Eles são cultivados sem o uso de agrotóxicos. Consuma alimentos da estação. Procure por feiras de produtores na sua região.
Prestigie a agricultura familiar para gerar oportunidades de trabalho e renda no campo.

Segundo o Guia Alimentar do Ministério da Saúde, no lugar da agricultura familiar, surgem sistemas alimentares que operam baseados em monoculturas que fornecem matérias-primas para a produção de alimentos ultraprocessados ou para rações usadas na criação intensiva de animais.

Saiba+ no vídeo: "A parceria entre a alimentação escolar e a agricultura familiar é fundamental para o desenvolvimento local" (duração 12 minutos, assistir a partir de 0:30 segundos). https://globoplay.globo.com/v/7419667/